カンボジア・カンポット地方の有機栽培胡椒を、やくもファームが自社で輸入しています。
完熟した実だけを収穫し、果皮を取り除いて仕上げた白胡椒です。


■ パッケージの4つの認証マークをご確認ください

カンポットペッパーは高値で取引されるため、
基準を満たさない胡椒が同じ名前で流通することがあります。
本物かどうかは、パッケージの認証マークで確認できます。

【1】有機JASマーク（日本）
日本の有機JAS規格に適合していることを示すマークです。
　登録認証機関：Control Union Certifications
　認 証 番 号：CU 902874

【2】KAMPOT PEPPER マーク
KPPA（カンポット胡椒振興会）の公式マークです。
KPPAは、カンポットペッパーの生産・輸出を認められた唯一の団体です。

【3】カンボジア GIマーク
カンボジア商業省が管理する、国家地理的表示のマークです。
定められた生産基準を守る生産者だけが使用を許可され、
GI産品のラベルには必ず表示されます。

【4】EU PGIマーク
EUの保護地理的表示（Protected Geographical Indication）のマークです。
カンポットペッパーは2016年にEUで登録されました。

この4つがそろっていることが、本物である何よりの証明です。


■ 漂白処理をしていません

白胡椒は、白さを均一にするために漂白処理が行われることがあります。
やくもファームがお届けする白胡椒は、漂白処理を行っていません。

そのため、粒の色はやや生成りがかっています。
自然のままの色合いですので、安心してお使いください。


■ 輸入者は、やくもファーム自身です

商品ラベルの「輸入者」欄をご覧ください。

　輸入者・販売者：株式会社やくもファーム
　兵庫県神戸市北区山田町小河字下ギトラ19-5
　TEL 078-959-5222

やくもファームは現地の農園と直接取引を行い、
商社を介さず自社で輸入手続きを行っています。
どこから来た胡椒なのか、責任の所在をはっきりさせたいからです。


■ カンポットペッパーという名前について

カンボジア南西部のカンポット地方・ケップ地方の
限られた地域で生産される胡椒だけが名乗れる名称です。
2010年にカンボジアで地理的表示（GI）として登録され、
2016年にはEUでもPGIとして登録されました。

海から吹く潮風、ミネラルを含んだ土壌、そして受け継がれてきた栽培方法。
それらが重なって、この胡椒独特の香りが生まれます。


■ 産地での仕事

白胡椒は、樹の上で完熟するまで待った実だけを収穫し、
外皮を一粒ずつ丁寧に取り除いてから乾燥させたものです。

完熟を待つ分だけ収穫できる量が限られ、
皮むきの工程も加わるため、黒胡椒より手間と時間がかかります。
白胡椒が希少とされるのは、この工程の多さによるものです。

乾燥後は現地で粒の選別が行われ、大きさの揃った粒だけが商品になります。
粒が揃うことで、挽いたときの香りと風味が均一になります。


■ 香りと味わい

【香り】
挽いた瞬間に立ちのぼる、上品で華やかな香り。
黒胡椒のような力強さではなく、輪郭のはっきりした澄んだ香りです。

【味わい】
辛みはやわらかく、口当たりはまろやか。
素材の繊細な味わいを邪魔することなく、料理全体に奥行きを与えてくれます。
後味はすっきりとしています。

白身魚やクリームソースなど、色を濁したくない料理にも使えます。


■ やくもファームがこの胡椒を扱う理由

やくもファームと八雲建設では、カンボジアから来日した仲間たちと
建設や農業の現場で日々一緒に働いてきました。

「帰国したあとも、母国で誇りを持って働ける仕事をつくれないだろうか」

その想いから、現地で農園を営む方と出会い、
共同でこの取り組みを始めています。
輸入して売るだけの関係ではなく、産地と一緒に育てていく事業です。

くわしくは、noteに掲載しています。
https://note.com/yakumofarm/n/n6306ea3deace


■ おすすめの使い方

・白身魚のソテー、鮭
・鶏肉料理、蒸し鶏
・クリームパスタ、カルボナーラ
・ポタージュ、クリームシチュー
・オムレツ、卵料理
・じゃがいも料理、温野菜
・チーズ、サラダ

粒タイプですので、お使いになる直前にミルで挽いてください。
挽きたてこそ、白胡椒の繊細な香りを最も感じていただけます。


■ ギフトにも

窓付きの化粧箱に入っており、粒の様子が外から見えるパッケージです。
そのままお渡しいただけます。

・お料理好きな方への贈り物に
・お世話になった方への手土産に
・ご自宅用にも


■ 商品仕様

名称　　　　カンポットペッパー白胡椒
原材料名　　乾燥胡椒
原産国名　　カンボジア
内容量　　　30g
賞味期限　　2027年11月11日（現行ロット）
保存方法　　直射日光、高温多湿を避けて保存してください
認証　　　　有機JAS（Control Union Certifications／CU 902874）
　　　　　　カンボジアGI／EU-PGI
輸入者　　　株式会社やくもファーム
　　　　　　兵庫県神戸市北区山田町小河字下ギトラ19-5
販売者　　　同上


■ よくあるご質問

Q. ミルは必要ですか？
A. はい。粒タイプですので、お好みの粗さで挽いてお使いください。

Q. 黒胡椒との違いは何ですか？
A. 黒胡椒は完熟前の実を皮ごと乾燥させたもの、白胡椒は完熟した実の皮を取り除いて乾燥させたものです。白胡椒のほうが香りが繊細で辛みもまろやかなため、素材の味を活かしたい料理に向いています。

Q. 色が真っ白ではないのですが。
A. 漂白処理を行っていないためです。自然のままの色合いですので、品質に問題はありません。

Q. 本物のカンポットペッパーかどうか、どう見分けますか？
A. パッケージの認証マークをご確認ください。KPPAマーク、カンボジアGIマーク、EU PGIマークの3つは、基準を満たした胡椒にのみ表示が認められています。本品はこれに加えて日本の有機JAS認証も取得しています。

Q. GI・PGIとは何ですか？
A. GI（地理的表示）は、産地と品質の結びつきを保護する制度です。カンポットペッパーは2010年にカンボジアで、2016年にEUでPGIとして登録されました。定められた地域・栽培方法・品質基準を満たした胡椒だけが「カンポットペッパー」を名乗ることを認められています。

Q. 誰が輸入しているのですか？
A. 株式会社やくもファームが自社で輸入しています。商品ラベルの輸入者欄にも記載しています。

Q. ギフトに使えますか？
A. はい。窓付きの化粧箱入りですので、そのままお渡しいただけます。