カンボジア・カンポット地方の有機栽培胡椒を、やくもファームが自社で輸入しています。
収穫したばかりの生の胡椒を、そのまま塩漬けにした一品です。


■ この胡椒は、挽きません

一般的な胡椒は乾燥させてミルで挽きますが、
塩漬け生胡椒は、収穫直後のみずみずしい状態を塩漬けで閉じ込めたものです。

ミルは必要ありません。
料理に数粒そのまま添えるだけで、噛んだ瞬間にプチッと弾け、
乾燥胡椒にはないフレッシュな香りが広がります。

「胡椒を食べる」という感覚は、この一品でしか味わえません。


■ パッケージの4つの認証マークをご確認ください

カンポットペッパーは高値で取引されるため、
基準を満たさない胡椒が同じ名前で流通することがあります。
本物かどうかは、パッケージの認証マークで確認できます。

【1】有機JASマーク（日本）
日本の有機JAS規格に適合していることを示すマークです。
　登録認証機関：Control Union Certifications
　認 証 番 号：CU 902874

【2】KAMPOT PEPPER マーク
KPPA（カンポット胡椒振興会）の公式マークです。
KPPAは、カンポットペッパーの生産・輸出を認められた唯一の団体です。

【3】カンボジア GIマーク
カンボジア商業省が管理する、国家地理的表示のマークです。
定められた生産基準を守る生産者だけが使用を許可され、
GI産品のラベルには必ず表示されます。

【4】EU PGIマーク
EUの保護地理的表示（Protected Geographical Indication）のマークです。
カンポットペッパーは2016年にEUで登録されました。

この4つがそろっていることが、本物である何よりの証明です。


■ 輸入者は、やくもファーム自身です

商品ラベルの「輸入者」欄をご覧ください。

　輸入者・販売者：株式会社やくもファーム
　兵庫県神戸市北区山田町小河字下ギトラ19-5
　TEL 078-959-5222

やくもファームは現地の農園と直接取引を行い、
商社を介さず自社で輸入手続きを行っています。
どこから来た胡椒なのか、責任の所在をはっきりさせたいからです。


■ カンポットペッパーという名前について

カンボジア南西部のカンポット地方・ケップ地方の
限られた地域で生産される胡椒だけが名乗れる名称です。
2010年にカンボジアで地理的表示（GI）として登録され、
2016年にはEUでもPGIとして登録されました。

海から吹く潮風、ミネラルを含んだ土壌、そして受け継がれてきた栽培方法。
それらが重なって、この胡椒独特の香りが生まれます。


■ 産地での仕事

塩漬け生胡椒は、収穫したその日のうちに塩漬けにします。
生の胡椒は乾燥させない分だけ傷みやすく、
収穫から加工までの時間が味を左右するためです。

乾燥という工程を経ないからこそ、
摘みたての香りと食感がそのまま残ります。


■ 香りと味わい

【香り】
みずみずしく、爽やかな青い香り。
乾燥胡椒の芳ばしさとはまったく別の、フレッシュな香りです。

【食感】
噛んだ瞬間にプチッと弾けます。
この食感は、乾燥胡椒では決して再現できません。

【味わい】
ほどよい塩味の奥から、胡椒本来の旨みと爽やかな辛みが立ちのぼります。
噛むほどに風味が広がり、後を引きます。


■ やくもファームがこの胡椒を扱う理由

やくもファームと八雲建設では、カンボジアから来日した仲間たちと
建設や農業の現場で日々一緒に働いてきました。

「帰国したあとも、母国で誇りを持って働ける仕事をつくれないだろうか」

その想いから、現地で農園を営む方と出会い、
共同でこの取り組みを始めています。
輸入して売るだけの関係ではなく、産地と一緒に育てていく事業です。

くわしくは、noteに掲載しています。
https://note.com/yakumofarm/n/n6306ea3deace


■ おすすめの使い方

まずは、この3つからお試しください。

・ステーキに数粒のせて
・卵かけご飯に
・冷奴やおにぎりに

そのほかにも
・ローストビーフ、焼肉
・生ハム、チーズ、カルパッチョ
・サラダ、パスタ、白身魚
・お茶漬け、雑炊
・ワインやビールのおつまみ、クラッカーに

塩味がついていますので、仕上げの調味料としてそのままお使いいただけます。
料理の途中で加えるより、最後に添えるほうが食感と香りが活きます。


■ ギフトにも

窓付きの化粧箱に入っており、そのままお渡しいただけます。

・お料理好きな方への贈り物に
・お酒好きな方へのおつまみとして
・ご自宅用にも

乾燥胡椒とは違う驚きがあるため、
「変わったものを贈りたい」という場面にも向いています。


■ 商品仕様

名称　　　　カンポットペッパー塩漬け胡椒
原材料名　　生胡椒、塩
原産国名　　カンボジア
内容量　　　30g
賞味期限　　2027年11月11日（現行ロット）
保存方法　　直射日光、高温多湿を避けて保存してください
　　　　　　開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください
認証　　　　有機JAS（Control Union Certifications／CU 902874）
　　　　　　カンボジアGI／EU-PGI
輸入者　　　株式会社やくもファーム
　　　　　　兵庫県神戸市北区山田町小河字下ギトラ19-5
販売者　　　同上


■ よくあるご質問

Q. ミルは必要ですか？
A. 必要ありません。そのまま料理に添えてお召し上がりください。

Q. 塩抜きは必要ですか？
A. そのままお召し上がりいただけます。塩味が気になる場合は、軽く水で洗ってからお使いください。

Q. 乾燥胡椒と何が違いますか？
A. 乾燥させていないため、みずみずしい香りとプチッと弾ける食感が残っています。挽いて香りづけに使う乾燥胡椒とは、使い方そのものが異なります。

Q. 開封後はどのくらい持ちますか？
A. 開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。

Q. 本物のカンポットペッパーかどうか、どう見分けますか？
A. パッケージの認証マークをご確認ください。KPPAマーク、カンボジアGIマーク、EU PGIマークの3つは、基準を満たした胡椒にのみ表示が認められています。本品はこれに加えて日本の有機JAS認証も取得しています。

Q. GI・PGIとは何ですか？
A. GI（地理的表示）は、産地と品質の結びつきを保護する制度です。カンポットペッパーは2010年にカンボジアで、2016年にEUでPGIとして登録されました。定められた地域・栽培方法・品質基準を満たした胡椒だけが「カンポットペッパー」を名乗ることを認められています。

Q. 誰が輸入しているのですか？
A. 株式会社やくもファームが自社で輸入しています。商品ラベルの輸入者欄にも記載しています。